饭店老板拖欠1500元工资，劳动者在追讨过程中可能会面临一些法律风险，以下为您举例说明。
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，如果饭店老板从2023年1月开始拖欠工资，劳动者直到2024年2月才申请仲裁，此时已经超过了一年的仲裁时效，可能会导致仲裁请求无法得到支持。
2. 证据链风险：缺失劳动合同或工资支付记录可能导致举证困难。比如，劳动者仅能提供同事证言，而没有书面证据证明自己在该饭店工作以及工资标准和拖欠金额，饭店老板又否认拖欠工资，此时劳动者可能因证据不足而无法追回1500元工资。
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饭店老板拖欠工资1500元的行为，在法律上是明确被禁止的，我们可以从相关法律依据来分析。
法律依据主要为《中华人民共和国劳动法》第五十条，该条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”在饭店老板拖欠工资1500元的情况中，老板未按约定按月足额支付工资，属于“无故拖欠”劳动者工资的情形，违反了上述法律规定。因此，根据该法律条文，劳动者有权要求饭店老板支付拖欠的1500元工资，这是劳动者的合法权益，受到法律保护。

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